もはやコメント不能

2007 - 11/07 [Wed] - 23:29

フライングですよ？(真顔)

いえ、ちゃんと当日にはまたこの画像を貼りつけておきます(笑)。なんで今日出したのかってーと、今日が管理人の誕生日だったからです。まあ個人的にいろいろ理由があって作ってみたんですが、どうせやるならどこまでもネタとして遊んでみようかって事で一つよろしくお願いします(^^;)。

通常のスポンジ生地、いわゆるデコレーション用の丸型ケーキを焼いたのは実に数年ぶり…前よりは少しはまともなものが作れるようになったみたい。でも欲を言えばもうちょっとふわっとした感じなのがいいのかな…今回のはどちらかと言えばしっとりしっかり系でした。ぱさついてないのはどうにか及第点。
この季節は苺がないので(笑)、デコを何にしようか迷いましたが、どうせ食べるのは自分なので(爆)自分の好きなものにすればいいや、と適当に。インスタントコーヒーをラム酒で溶いたモカ生クリームはぐっと甘さ控えめ、トッピングの簡易トリュフもビターチョコ使用なので思ったより甘くないです。全体的にほろにが系統の、大人向けの味に仕上がりました〜。
カットした写真は撮ってませんが、三枚にスライスして表面と同じモカクリームを塗っただけで、特に何も挟んではいません。そこまでするの面倒だし(笑)。スポンジ生地までモカにするとくどくなりそうだったので、ケーキそのものは本当に基本のプレーンタイプ。

生クリームに砂糖を加えて泡立てる時、ほんの少し砂糖の量が違うだけでも、かなり味の印象が変わります。
今までは10%加糖でやってたんですが、プロは7%加糖でやるらしい。今回はそれを取り入れて160gの生クリームに12gの砂糖、重量比にして7.5%にしてみました。コーヒーとラム酒の効果もあり、食べてても「甘くてもう飽きた、残りはいらない」とはなりませんでした。
お子様のために作るなら、10%のほうがいいかもしれません。